Kobe reabre sus puertas

Todos sabemos lo que son las obras y reformas, donde te dicen un mes, suelen ser dos (con suerte), y eso es lo que ha pasado en Kobe. Pero bueno, todo llega y por fin después de poco más de 4 meses ha reabierto sus puertas.
Lo hace en el mismo local en el que estaba en Calle Fajardo (Málaga), pero con un nuevo aire en el interior. Con un toque más moderno, pero sin perder ese aire acogedor que lo caracteriza, el local tiene ahora más luminosidad y una sensación de mayor amplitud que antes se echaban de menos.

Y como muchas veces la imaginación es la que nos da las mejores soluciones, ahora cuentan con una nueva pequeña barra para tapear o comer (eso es a elección del comensal). En ella encontraremos un íntimo rincón en el que disfrutar de la cocina de Kobe, dado que antes la barra era casi un elemento de separación debido a la estrechez del local.

Lo que no ha cambiado es el personal que hace funcionar Kobe. Ángel Hernández como propietario , Beatriz Hernández en los fogones y el servicio de la mano de Peter Pateanu. Ellos son los que nos brindan ese trato cercano y familiar que siempre ha caracterizado a este restaurante. Un lugar hecho para el disfrute de la comida en reuniones pequeñas.

Ahora que llega el frío, será el momento en el que habrá cambios en la carta, con nuevas delicias que degustar, de lo que solo podemos adelantar que, a petición de los clientes, han decidido incluir en el menú la fabada, así como algún que otro plato asturiano, en homenaje a las raíces de la familia Hernández. Eso sí, manteniendo las mismas premisas de calidad que han sido la identidad de este local desde que abrió hace ya cuatro años y medio.
Por supuesto que los clásicos de siempre permanecerán, así que si no habéis probado sus deliciosas croquetas (de jamón ó de fabada), la fideuá o el pichón de Bresse relleno, podéis tener la tranquilidad de que seguirán en la carta.

Conviene reservar, sobretodo en invierno (952.22.12.95).
Podéis encontrar más información en su pagina web http://kobemalaga.jimdo.com o en el perfil de facebook " Restaurante Kobe Málaga".

Delicias de Extremadura

 

Hará poco más de un año, que en una reunión con amigos, tuve la ocasión de probar una exquisitez para mi desconocida hasta entonces: la cachuela.
Entonces hace pocos días tuve la suerte de que me trajeron un par de terrinas de este paté rústico y una morcilla patatera.

Cachuela

Yo sólo he probado la cachuela de la marca que veis en la foto: Jovira, y os puedo asegurar que es deliciosa.
La cachuela es un paté que se elabora con hígado de cerdo, manteca de cerdo, sal y pimentón de la Vera.
Es típico tomarlo en el desayuno, aunque no quiero ni imaginarme el desgaste físico que hay que realizar para digerirlo, porque muy ligero no es.
Supongo que pasa como con muchas elaboraciones de la cocina tradicional, que eran muy pesadas  ya que tenían que dar un aporte calórico suficiente para poder aguantar las jornadas de trabajo en el campo y demás.
Así que, hoy en día, yo no me aventuraría a desayunarla a diario. Eso sí, tiene su peligro, porque está tan buena que es difícil parar una vez que te has comido la primera tostada.
La morcilla patatera es otro manjar que ya había catado hace unos años. Es un embutido típico de Extremadura que se elabora con magro de cerdo ibérico, grasa de cerdo, patata cocida, sal y pimentón (bien dulce o picante) . La primera vez que la comí, fue porque estaba trabajando en un restaurante donde unos de los cocineros era extremeño, así que un día tuvo el detalle de traerla para que la probásemos todos. Nos dijo que en su casa la untaban en el pan, y sinceramente de esa manera esta muy buena.
Pero yo en esta ocasión hice una mezcla y recordé uno de los platos de mi infancia.
En Asturias es muy típico tomar la tortilla de patatas con chorizo y mis padres nos llevaban mucho a un sitio que se llamaba "El Chabolu" (en Deva) a comerla (eso y los choricillos a la sidra, mmm....).
No tiene mas secreto que hacer una tortilla de patatas normal, pero añadiéndole a la mezcla el chorizo (en mi caso el otro día, la patatera) sin tripa, cortado en daditos pequeños y sofrito un poco en la sartén. De verdad probarlo, es muy sencillo pero le da un toque especial a la tortilla.

Tosta de cachuela y tortilla de patatas con patatera

Así que ya sabéis si tenéis algún amigo extremeño, o que vaya a Extremadura, pedirle que os lo traiga y probarlo, no os arrepentiréis.

Tepito: un bocado de México

Muchas veces, a la hora de escoger un lugar donde comer, nos dejamos influenciar por cosas que deberían ser secundarias y centrarnos en lo que realmente es el motivo que nos lleva a un restaurante (o por lo menos a mi): la comida.
Eso es fundamental si queremos ir a sitios como Tepito, un lugar atípico del que siempre que he ido, me he marchado feliz y con el estómago lleno.
Sinceramente no es un sitio al que acudir si se espera encontrar un local decorado a la última, o que nos sirvan la comida en esas vajillas tan fashion que se pueden encontrar hoy en día en el mercado. La verdad es que ni siquiera nos encontraremos un comedor, porque no lo hay. Las mesas, simplemente, están en la calle, y su pequeña cocina ocupa todo el local del que disponen, pero lo digo en serio, el que quiera tomar unos buenos tacos, unos buenísimos nachos, y que le atiendan de una manera agradable y campechana, aquí es donde pueden ir.
Tepito se encuentra en la céntrica plaza de Los Mártires (concretamente en el nº6). Ya ni me acuerdo de los años que llevo yendo, y aunque tienen una carta pequeñita y muy básica, sigue siendo de mis favoritos.

Nachos con guacamole

Los nachos con guacamole son los mejores que he comido en Málaga. Para decir esto, parto de la base de que nos son los que te ponen de bolsa en todos los sitios, siempre crujientes (raro en la mayoría de las ocasiones) servidos con un sencillo guacamole (y por favor no confundir con el puré de aguacate sin sal que siempre sirven) machacado con tenedor.
Me contaba el dueño que para los nachos, ellos lo que hacen es comprar las tortillas de maíz, cortarlas y freírlas de poco en poco para que no se pongan blandos. Hay que ver como un pequeño detalle marca la diferencia !!!
Para mi este es un plato que pido en todas y cada una de mis visitas, para seguir luego con un par de tacos. Digo un par, porque la verdad es que llenan mucho, así que yo el máximo lo tengo en tres.

Taco de nopales

Hoy, yo me he tomado un taco de nopales con ternera y queso fundido. Para aquellos que desconozcan que son los nopales, una pequeña aclaración, en España es lo que se conoce como chumbera o penca (entre los nombres mas comunes). Para hacerlo mas jugoso, como siempre, le he añadido una salsita picante de tomate que te sirven aparte.

Después me he comido un taco especial, lleva ternera, lechuga, queso fundido y tomate fresco picado. Igual de bueno que siempre.
Y para terminar un burrito de pollo, con maíz, lechuga y mahonesa (demasiada para mi gusto).

Hoy hemos cenado poco y muy poco variado, la verdad, pero era mas que nada un picoteo, que ya se sabe que las cenas no hay que hacerlas muy pesadas.

Taco especial

 

 

Bueno, así que ya sabéis, si no sois de los que os importa que os pongan la comida en un plato de plástico, no os desagrada comer en una terraza como única opción y nos buscáis las florituras típicas que muchas veces perseguimos como necesarias, no os perdáis este sitio para tomaros unos tacos.
Podéis acompañar vuestra comida con unas Coronitas o unos margaritas, eso ya depende de cada uno. Y para los mas glotones tienen algún postrecito para terminar.

No os puedo facilitar numero de teléfono ni pagina web, porque no tienen. Eso si !!! si os animáis a ir, tenéis que saber que sólo abre de lunes a sábado por las noches. Un aliciente más?? está super-bien de precio. Espero que lo disfrutéis...

Restaurante hindú Chez Spice

Por fin !!!! Quién nos iba a decir que nos costaría tanto ponernos de acuerdo y que nos coincidiesen los horarios. Pero al final, y casi un año después, conseguimos ir a La Viñuela a comer a este restaurante, que estaba en mi lista de pendientes.
Y la verdad, es que la espera mereció la pena.
Nada mas llegar, ya te gusta el enclave en el que está el restaurante. Disponen de una terraza con vistas al pantano de La Viñuela, de las que disfrutar durante toda la comida y que te transmiten una sensación de relax...

Las vistas desde la terraza

  Como nos reunimos unos cuantos amigos, tuvimos la suerte de poder probar una amplia variedad de platos. Primero decir que como en otros restaurantes hindúes en los que he estado, en la carta se especifica el picante de los platos mediante guindillas. Pero yo siempre me planteo la misma pregunta, que consideran picante o realmente picante, porque eso depende del gusto de cada uno. Así que según mi gusto, la comida no la hacen muy picante. Nosotros pedimos platos de una o dos guindillas, pero en mi próxima visita me aventuraré con uno de tres, porque a mi me parecieron suaves.

En fin, nosotros empezamos pidiendo unos papadams con 4 acompañamientos (salsa de chutney, cebolla picada, pimientos picantes y salsa de menta). Yo al final me decanté todo el rato por mezclar las tortitas (papadams) con la cebolla y el chutney, porque los otros dos aliños no eran de mi agrado.

PYAASI PANIR NAAN

Para acompañar la comida nos pedimos dos tipos de pan, el blanco al horno (KHANDARI NAAN) y otro de cebolla y queso (PYAASI PANIR NAAN), de los dos a mi me gustó mas el segundo, era más sabroso y diferente de lo que estamos acostumbrados.
Pedimos unas cuantas entradas para acompañar a nuestra charla. Así que empezamos con un queso casero en salsa acompañado con cebolla (PANEER TIKKA). La verdad es que estaba bueno, pero tenía demasiada salsa y no se percibía el sabor del queso. Lo mismo me pasó con el MUMBAI CHAAT, que eran unas patatas con dátiles y salsa de yogurth, al final la salsa predominaba.

GOSH SAMOSA

Elegimos también unas samosas (a mi me encantan) de cordero (GOSH SAMOSA), y aunque se supone que picaban un poco, para mí eran suaves, pero estaban muy jugosas.
Tampoco podía faltar el MALMALI KABAB, cordero picado al horno con especias, que estaba en el menú marcado con una guindilla, pero de verdad, no pica.
Seguimos con unos langostinos rebozados, también con especias (BULBULI JHINGA). Esto fue mas por curiosidad que otra cosa, porque la verdad es que siempre que voy a indues elijo cordero o pollo, y nunca me da por el pescado (no sé, no lo relaciono con este tipo de comida, que malos son los tópicos!!!). En este caso un amigo que ya había comido allí me los recomendó, y no estaban mal, pero tampoco me parecieron nada especiales. Con esto me refiero a que el sabor es muy parecido a nuestra cocina, así que prefiero algo un poco diferente para mis papilas cuando voy a un restaurante de cocina internacional.
Ya para los platos principales nos pedimos arroz CHEZ-BASMATI. No soy muy fan del arroz basmati (me decanto más por otro tipo de arroces), pero reconozco que este estaba buenísimo. Lo cocinan con almendra, guisantes, huevo y pasas, y la elaboración recuerda un poco al tres delicias chino.
Lo acompañamos con una PARRILLADA MIXTA "TANDOORI", aquí no tuve mucha suerte, porque me despisté y con mis glotones amigos no lo llegué a probar, pero tenía muy buena pinta, así que se queda pendiente para la próxima. Por lo que pude leer en la carta, era una mezcla de todos los platos que se cocinan de forma tradicional en un horno tandoori.

JALFREZI

De los dos últimos platos, JALFREZI y el PISTA MURGH, volvimos a repetir porque estaban realmente buenos, sobre todo el segundo.

El primero es pollo con una salsa de pimientos, tomate y cebolla, servido con guindillas verdes, jengibre y especias. BUENIIIIIISIMO !!! Y no os preocupeis que para aquellos que no os guste mucho el jengibre, deciros que no se nota mucho, tiene un ligero toque.
El otro, era pollo también, pero acompañado con una salsa de pistachos. Ya os digo, tuvieron mucho éxito y repetimos de los dos.
En fin, al final nos fuimos muy contentos, tanto con la comida, como con el sitio y el servicio. Desde luego sera uno de mis restaurantes para ir a comer, porque, aunque para llegar haya que hacer unos cuantos kilómetros, el camino merece la pena. No me acuerdo muy bien de como llegué a enterarme de este restaurante, pero lo quería compartir con todos vosotros, en caso de que no lo conozcáis.
Os dejo la dirección de la página web por si necesitáis información, porque bien es verdad que tienen una clientela mayoritariamente extranjera, así que el horario es un poco diferente de lo que estamos acostumbrados. Si algún día vais espero que lo disfrutéis tanto como yo, eso si, os recomiendo reservar porque va bastante gente, y no sea que os hagais el viaje hasta allí y luego no tengais mesa.

 http://www.chez-spice.com

SALUDOS

Hola!!!!
  Saludos a todos desde este rinconcito del ciber-espacio.
Justo ahora que se va a acabar el verano, parece que es una buena época para buenos propósitos y nuevos proyectos. Por eso, y por las ganas que me entran muchas veces de compartir esas maravillas de las que se pueden disfrutar en gastronomía, me he decidido a empezar este blog.
Ante todo y para que no haya ningún tipo de duda, quiero decir que siempre, lo que aquí se pueda leer, serán opiniones personales. Por eso espero que todo el mundo se lo tome como un proyecto que empiezo sin ningún tipo de pretensión, simplemente desde la humildad de compartir una de las pasiones de mi vida.
A lo largo de los pequeños articulos que tengo previsto escribir, me gustaría compartir con todos vosotros aquellos temas relacionados con el mundo de la cocina, me refiero a esos rincones donde disfrutar de una buena velada con amigos, de esos libros que nos sumergen el el mundo de los alimentos, de esas peliculas que tienen como telón de fondo la comida, fotos con una temática gastronómica, en fin.... todo aquello que tenga que ver con el buen comer.
A la vez quiero invitaros a participar y que compartais con nosotros pequeñas curiosidades que descubrais, porque a fin de cuentas se trata de eso, de compartir. De ahí el nombre de este blog y la base de su creación.
Un saludo muy fuerte y espero que disfruteis de este proyecto.